DA CNN
Março de 2025 – A jornada desta semana no Viagem & Gastronomia: Sabores do Brasil começa em Bonito (MS), onde Dani Filomeno visita o Bacuri Restaurante e se encontra com o chef Sylvio Trujillo. Em um ambiente acolhedor e repleto de história, eles discutem a missão do cozinheiro de resgatar a autenticidade dos sabores sul-mato-grossenses, refletindo sobre a rica cultura local e os pratos tradicionais que ele recria.Em seguida, Dani é recebida pela chef Magda Moraes, conhecida como embaixatriz da culinária pantaneira. Juntas, elas preparam pratos emblemáticos, como o caldo de piranha e o pacu no forno a lenha, aprofundando-se na ligação entre os sabores do Pantanal e do Cerrado e destacando as influências mútuas dessas regiões.Ainda em Bonito, Dani vivencia o tradicional fogo de chão pantaneiro, um verdadeiro símbolo da culinária da região Centro-Oeste. Apreciando as carnes preparadas ao estilo tradicional, ela conversa com o churrasqueiro sobre a conexão entre a culinária do Pantanal e a riqueza do Cerrado, desvendando como esses biomas moldam os sabores locais.
Depois, encontramos a chef Juanita Battilani, que apresenta seu prato autoral, a Sinfonia Pantaneira, composta por carne de jacaré, peixe pintado e pacu. Juanita compartilha segredos da cozinha sul-mato-grossense e reforça a profundidade cultural e a sofisticação da culinária da região.
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A próxima parada é Cuiabá (MT), onde Dani se junta à chef Ariani Malouf para um menu degustação que une elementos dos três biomas do Mato Grosso: a Floresta Amazônica, o Cerrado e o Pantanal. Durante o almoço, elas desbravam os ingredientes e as tradições culinárias que tornam a gastronomia mato-grossense tão especial, celebrando o mosaico de sabores que a região oferece.
